明石

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大正期の日本酒の仕込み風景(江井ヶ嶋酒造提供)
大正期の日本酒の仕込み風景(江井ヶ嶋酒造提供)

 原人の時代までさかのぼれるかはともかく、悠久の歴史をたたえる兵庫・明石で、この品はいつから造られてきたのだろうか。「酒」。水や米、気候といった風土が醸し出す一献は、その滋味が愛され、正月などの祝い事に欠かせない。現在も市内では蔵元6社が味わいに磨きを掛ける。まずは明石の酒造りの歴史からひもときたい。(長尾亮太)

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