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麹用の酒米が蒸し上がり、放冷機に広げる=明石市魚住町金ケ崎、西海酒造
麹用の酒米が蒸し上がり、放冷機に広げる=明石市魚住町金ケ崎、西海酒造

 まちが寝静まる午後9時。酒米を蒸す大釜「甑(こしき)」から蒸気が立ちのぼる。蒸し上がりが近づくと、蔵の中にほんのり甘い香りが満ちてきた。

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