明石を醸す～「西灘」蔵元探訪（４）和洋を生む 江井ヶ嶋酒造

2022/1/5 05:30神戸新聞NEXT

ウイスキーを手にする平石幹郎社長（手前）と製造責任者の中村裕司さん＝明石市大久保町西町

　兵庫県の播磨灘から吹き上がる潮風が、酒蔵をやさしく包み込む。かつて日本酒や焼酎を貯蔵した建物には、ウイスキーの樽（たる）がずらりと並んでいた。

　「この地の水で仕込み、樽の中で眠る間に外気を吸ったり吐いたりする。ウイスキーは風土に育まれるものなんです」。平石幹郎社長（７１）が強調する。

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