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酒米の発酵作業に忙しいオーナー杜氏の茨木幹人さん=明石市魚住町西岡
酒米の発酵作業に忙しいオーナー杜氏の茨木幹人さん=明石市魚住町西岡

 月下美人、アベリア。それぞれの花から取り出した「花酵母」が醸す日本酒は、フルーティーでのど越しもすがすがしい。

 「洋食にも合わせやすく、日本酒の初心者におすすめですね」。「花乃蔵」と名付けた純米生酒シリーズは、茨木幹人(みきひと)さん(42)にとって酒蔵を継いで初めて手掛けた銘柄だ。「オーナー杜氏(とうじ)」18年の歳月をともに歩み、自信の味に育て上げた。

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