「淡路島なるとオレンジ」で絶品マーマレード　淡路高生ら開発、全国コンテストでも入賞

　淡路島特産の「淡路島なるとオレンジ」を使ったマーマレード開発に、淡路高校（兵庫県淡路市富島）の生徒が挑戦した。試作を繰り返した末の完成品は、かんきつ類産地の愛媛県内であった全国コンテストで入賞した。一部を２７日の同校文化祭「淡高祭」で来場者に販売する。（中村有沙） 関連ニュース マーマレード大会で最高賞　「夜ごとこっそりジャム作り」の努力実る イチゴ、牛乳、イチジク…手作りジャムに　神戸の人気洋菓子店シェフ監修 天滝ゆずのマーマレード、英国で２年連続金賞　「カタシマ」ふわりと栗焼酎の余韻

　農業などを学ぶ「花と緑と海のめぐみ系列」に在籍する３年生の有志４人。今年２月、指導教員が「マーマレードのコンテストに出てみないか」と声を掛けたのがきっかけだった。新型コロナウイルス禍で学校行事が相次ぎ中止となり、生徒らは「コロナで楽しいことが何もない。高校生活で何か思い出に残ることがしたい」と挑戦を決めた。
　スタートは手探りだった。手始めに実と皮、砂糖を４０分ほど煮込んでみたところ、「驚くほど苦かった」と振り返る。
　煮込む時間を１時間半に延ばし、使用する砂糖の種類を吟味した。当初はグラニュー糖と上白糖を使用。試作品を複数の教員に食べてもらうと、「きび砂糖を入れてみては」との声があり、きび砂糖と黒糖も試した。量や種類を変えながら約１カ月間、試作を繰り返し、砂糖の組み合わせなどを変えた４種類のマーマレードができた。
　コンテストは英国発祥の「ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会」。２０１９年から愛媛県八幡浜市で開かれており、淡路高生らはアマチュアの部に出した。４種類のうち、グラニュー糖のみ▽グラニュー糖と黒糖－の２種類が、出品１０７７品中２２３品が選ばれた銀賞に入った。「なるとオレンジと黒糖が合っている」などと評価されたという。
　メンバーの松下愛子さん（１７）は「まさか入賞できるなんて。最初は苦くてどうしようかと思ったけど、諦めずにやってよかった」。北條路子さん（１８）は「作り方を後輩に引き継ぎたい。淡路高校の名物になってほしい」と話す。
　２７日の販売は午前１１時半から。銀賞になったグラニュー糖のみを使ったマーマレード約１００個を用意する。３００円。