姫路

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搾りたての新酒の味や香りを確かめる杜氏の川石光佐さん=姫路市手柄1
搾りたての新酒の味や香りを確かめる杜氏の川石光佐さん=姫路市手柄1

 灘菊酒造(兵庫県姫路市手柄1)で29日、今年仕込んだ新酒の初搾りがあった。時間をかけて発酵させたもろみから、杜氏の川石光佐さん(39)が酒を搾りだして香りと味わいを確認。「甘みがあるけれど、後切れがすっきりしてバランスがいい」と出来栄えに太鼓判を押した。

 新酒造りは、但馬産の酒米「五百万石」を使い、9月下旬にスタート。今年は秋口の気温が高くなかったため、例年よりも温度を管理しやすかったという。

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