姫路

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次々と焼き上げられる祝い鯛。尾を跳ね上げる姿は元気よく海を泳ぐよう=姫路市延末
次々と焼き上げられる祝い鯛。尾を跳ね上げる姿は元気よく海を泳ぐよう=姫路市延末

 お正月の食卓に華を添える縁起物「祝い鯛」の焼き上げ作業が、兵庫県姫路市延末の姫路中央卸売市場内にある専門店で大詰めを迎えている。店内には香ばしい香りが漂い、尾びれが反り返るように美しく仕上げたタイがところ狭しと並ぶ。

 尾頭付きタイの塩焼きは「にらみ鯛」とも呼ばれ、関西を中心に正月に欠かせない料理とされる。

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