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幕の内味づくし
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茶々巻
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茶々巻
ハトミン
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ハトミン
ジャンボ餃子
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ジャンボ餃子

 収束が見通せない新型コロナウイルス禍に加え、今年は梅雨入りも記録的な早さに。ますます「おうち時間」が増えそうだが、そんなときこそ、どこか懐かしい地元、兵庫県姫路市の定番グルメを味わってみてはいかがでしょうか。根強い人気の逸品から意外な「元祖」まで、テークアウト(持ち帰り)用のメニューがある4店を紹介します。

幕の内味づくし 「元祖」の系譜継ぐ まねき食品(兵庫県姫路市北条953)

 「幕の内弁当」が駅弁として初めて販売されたのは、実は姫路駅。山陽鉄道(現・JR山陽線)が姫路まで開業した翌年の1889(明治22)年、江戸時代に芝居の合間に食べられたという幕の内弁当に着想を得て、現在のまねき食品が売り出した。

 その「元祖」の系譜を継ぐのが「幕の内味づくし」(1080円)だ。俵形のご飯に煮物、焼き物、揚げ物と15種類のおかずがそろい、どれから食べるか迷ってしまう。焼き物に添えられた淡路産のタマネギは口直しに最適。姫路レンコンの煮物は独特の食感を残しつつ、味もしっかりと染みこむ。

 「あなごめし」など人気駅弁が並ぶ姫路駅で、「年間を通して安定した売り上げがある」と同社の担当者。「ほっとする味」が人気を支える。(山本 晃)

〈メモ〉

 本社の「ドライブスルー販売」は年中無休。午前10時~午後2時で、駅弁は売り切れ次第終了。JR姫路駅改札内の「中央売店」でも販売する。まねき食品受注センターTEL079・224・0251

茶々巻 半世紀変わらぬ味 茶々西之店(姫路市琴岡町266)

 1971年から続く老舗すし屋。名物は創業当時からの製法を守る手巻きずし「茶々巻(ちゃちゃまき)」(1本918円)だ。店主の保本倫江(やすもとのりえ)さん(49)の父・故光雄さんの代から地元に愛される。

 頬張った瞬間、瀬戸内海産ノリの磯の香りが広がり、そこへ卵焼きの甘みが加わる。細切りにした焼きアナゴは香ばしく、自家製のたれで3時間ほどかけて甘辛く煮込んだシイタケはしっとり。キュウリ代わりの三つ葉が後味を上品に引き締める。

 酢飯には県産のコシヒカリとヒノヒカリを配合して使用する。炊き上がりをやや硬めとすることで口当たりを良くし、酸味のバランスにもこだわる。持ち帰りは、JR姫路駅北側の駅前店でも注文できる。魚町の店舗は既に閉店しているためご注意を。(地道優樹)

〈メモ〉

 茶々巻は1日100本限定。予約も受け付けている。茶々西之店(TEL079・293・8947)は午前9時~午後5時、駅前店は午前10時半~午後4時。定休日は両店舗とも毎週木曜と第3水曜。

ハトミン 呼び方食べ方多彩 ハトヤ本店(姫路市北条口5丁目8)

 魚のすり身と刻んだ玉ねぎを混ぜ合わせ、パン粉で揚げるだけ。ハトヤのミンチフライをもじった「ハトミン」(1枚85円)は、1946(昭和21)年の創業時から変わらぬ味を守ってきた。外はさっくり、中はぷりぷり。一口食べると自然な甘みが口いっぱいに広がる。

 家庭によって呼び方が異なるのも面白い。原材料から「玉ねぎ天」とする人もいれば、ハトヤのフライで「ハトフラ」と略す人も。シンプルゆえに味わい方も多彩で、そのままの味を楽しんだり、ソースをかけたりと好みが分かれる。同社の松本敏郎社長(50)は「お酒の席で『うちの食べ方が一番』と議論がヒートアップしてしまうこともあるそうです」と笑う。

 同社の各店舗のほか、インターネットでも購入できる。(森下陽介)

〈メモ〉

 本店は午前9時~午後6時まで営業。山陽百貨店やピオレ姫路などの店舗でも扱う。ハトヤ本店TEL079・222・8108

ジャンボ餃子 3店舗のみで提供 御座候工場ショップ(姫路市阿保甲611の1)

 回転焼きのイメージが強い御座候だが、隠れた定番がある。「ジャンボ餃子(ギョーザ)」だ。神河出身の女優のんさんもかつて帰郷した際、本紙のインタビューに「好きだった」と懐かしんだ。

 小豆の収穫量や価格が不安定だったころ、経営を安定させるために食堂部門を立ち上げたのが始まり。全国展開の店舗の中でギョーザを提供するのは姫路の3店舗だけで、持ち帰りは6個入りで450円。その名の通り、1個当たりのサイズは一般的なギョーザ約2個分と大きい。マトンと豚肉の合い挽きミンチを使い、キャベツと白菜の配合にもこだわる。多い日には1日に約2500個を売り上げる。

 御座候のあんと、パリッと焼いた生地を練り込んだアイスバーもあり、同社は「これからの季節にお薦めです」。(安藤真子)

〈メモ〉

 工場ショップは午前10時~午後5時、火曜定休。フェスタ店、山陽百貨店地下1階の山陽店でも販売。店内飲食の場合はギョーザ3個で280円など。御座候TEL079・282・2311

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