「食べれば鮮度に驚く」家島の白鷺サーモン、出荷開始　年々高まる人気

　兵庫県の家島諸島で養殖されたトラウトサーモン「白鷺（しらさぎ）サーモン」の今季の出荷が１０日、始まった。県内ご当地サーモンの先駆けとして商品化された新鮮な海の幸は、５月までに約１万８千匹、３０トン超が姫路、西播地域を中心にスーパーや鮮魚店などに届けられる。 関連ニュース スーパーの鮮魚コーナーにシュモクザメ！　全長３メートル、重さ２００キロ 体長２・３ｍの巨大ハモ　仲買人騒然「こんなの初めて」 身近な川で天然ニホンウナギ　兵庫・加古川に食用生息【動画】

　姫路市家島町の西島で釣り堀を営む荒木栄さん（６４）が、釣り客向けに養殖を始めたのは四半世紀前。稚魚から約５カ月かけて育てたサーモンは２０１５年から、例年３～５月に生け締めにして出荷する。今年は稚魚の総量が少なかったため水揚げは例年より少ないというが、水揚げ翌日には食卓に届く圧倒的な鮮度を武器に、人気は年々高まっているという。
　卸売りを担う丸魚水産（同市延末）の男性（５３）は「初めて食べる人はその鮮度としつこくない脂身に驚くはず」と太鼓判を押した。（大山伸一郎）