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競り人の掛け声が響く中、次々に競り落とされる棒だら=神戸市中央卸売市場本場
競り人の掛け声が響く中、次々に競り落とされる棒だら=神戸市中央卸売市場本場

 おせち料理の食材の代表格「棒だら」の初競りが9日、神戸市中央卸売市場本場(同市兵庫区中之島1)であった。北海道産の棒だら約850キロが取引され、開始を告げる鐘の音と共に、仲卸人が次々に価格を紙に書き、競り落としていった。

 棒だらは、マダラの頭部や内臓、背骨を取り除いた後、天日干しして乾燥加工して作る。食べる前に水に漬けて戻し、砂糖やしょうゆなどで甘辛く味付けする調理方法で親しまれている。

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