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女子大生考案 華やかビュッフェ 阪急阪神ホテルズ

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更新日:2017年03月15日

  • 「コスメケーキ」

  • 企画に参加した学生たち(武庫川女子大学提供)

  • 「くまさん春ですよ」

 冬眠するクマをかたどったケーキに、色鮮やかな春野菜のタルト。大阪市内3ホテルのレストランで、武庫川女子大(西宮市池開町)の学生が考案したメニューが、ビュッフェ方式で登場する。思わずカメラを向けたくなるようなかわいらしい料理が並び、春の訪れを感じることができる。(太中麻美)

 同大学と阪急阪神ホテルズ(大阪市北区)の産学連携企画。ホテル阪急インターナショナル、大阪新阪急ホテル(いずれも同市北区)、ホテル阪神(同市福島区)で実施する。食物栄養学科の学生約50人が前菜やメイン料理、スイーツなど約100種類のレシピを考案した。
 「春の新生活応援メニュー」として、実際に採用されたのは16種類。スイーツ「くまさん春ですよ」は、クッキーの落ち葉の下からクマのケーキが現れ、冬眠から目覚めるイメージだ。「コスメケーキ」は、すっぴん状態の女性の顔に、パティシエがイチゴパウダーのチークなどでメークを施す。
 骨粗しょう症予防が期待できる豆乳や、むくみに働くカリウムを含むドライフルーツなどを食材に使い、管理栄養士を目指す学生ならではの視点も。
 学生らは「ホテルに足を運び、お客さんの反応を見るのが楽しみ」「かわいらしい仕上がりで大満足」と話す。3ホテルを統括する北山良平総料理長は「独創的なメニューが多く、大変参考になった」としている。
 15日~4月16日。ランチ2500円から、ディナー3800円から(店舗によって異なる。土日祝は別料金)。学割もある。

 ホテル阪急インターナショナル「ナイト&デイ」TEL06・6377・3618
 大阪新阪急ホテル「オリンピア」TEL06・6372・5240
 ホテル阪神「マルシェダイニング ネン」TEL06・6344・8011

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