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厚めでもぺろり 丹波篠山の黒豆ロール 明石の菓子店「くるみや」が発売

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更新日:2021年10月26日

  • 明石の洋菓子店「くるみや」から新発売の丹波篠山黒豆ロール

 地元生産者と協力し、「地産地消」を意識した商品作りに力を注ぐ兵庫県明石市の菓子店「くるみや」が、新商品「丹波篠山黒豆ロール」を発売した。
 使うのは、同県丹波篠山市今田町で、米や豆を中心に農業生産を行う「かまい農場」自慢の黒豆。コロナ禍で出荷先が激減、困っていたところ、新商品開発のため新たな地元食材を探していたくるみやのバイヤーと出会い、誕生した。
 百年耕し続ける畑でとれた黒豆は大粒で香ばしく、風味抜群。これを甘露煮にし、あっさりとした風味の生クリームと合わせた。生地には米粉を使い、小麦アレルギーの人にはうれしい、グルテンフリー。歯切れ、口溶けがよく、もたれず軽い食後感で、厚めに切ってもぺろりといける。
 おいしくて結果、サスティナブル(持続可能)。老若男女、相手を選ばないお持たせとしてもぴったりだ。1620円。くるみや本店TEL078・911・2468
(片岡達美)

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