三田

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専用の機械でカカオ豆や砂糖などを混ぜ合わせる酒井亜希さん=カカオ工房 エルモリーノ
専用の機械でカカオ豆や砂糖などを混ぜ合わせる酒井亜希さん=カカオ工房 エルモリーノ

 工房に入ると、甘い香りに包まれた。昨年10月、酒井亜希さん(42)が兵庫県三田市上相野に開業した「カカオ工房 エルモリーノ」。カカオ豆の焙煎からチョコレートに成型するまで全工程を手掛ける「ビーン・トゥ・バー」の専門店だ。「産地や加工の仕方で味が全く違うんです。カカオ本来の風味を楽しめるのが魅力」とほほ笑む。

 大阪市出身。両親が喫茶店を営んでいた。「お客さんがくつろぐ雰囲気が好き」と、いつか自分の店を持つのが夢に。専門学校を卒業後は、ホテルで接客を学んだり、レストランで調理を担当したりした。2011年に結婚し、自然豊かな場所で子育てしたいと三田に引っ越した。

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