お菓子作りの原点語る パティシエの小山さんがオンライン講座

2021/3/1 07:00神戸新聞NEXT

パッケージのデザインについて説明する小山さん＝三田市ゆりのき台５

　兵庫県三田市ゆりのき台５の人気洋菓子店「パティシエ　エスコヤマ」のオーナーシェフ小山進さん（５７）が２８日、「ケーキ屋の僕が子どものころに大切にしていたこと」と題して市内の小中学生の親子約１００人にオンライン講座を開いた。市が小中学生向けに開講する「全市版こうみん未来塾」の一環で、幼少期からの経験を生かしたお菓子作りについて語った。

　年間１８００種類のお菓子を生み出している小山さん。アイデアの原点には、得意だった図工や、幼少期に身につけた昆虫の知識、スポーツで負けた悔しさなどがあるという。これらが自分の根っことして広がった分、たくさんの実（お菓子）がなったと話した。

この記事は会員記事会員記事です。新聞購読者は会員登録だけで続きをお読みいただけます。