おいしい「ちりめんじゃこ」になりそう　シラス天日干し最盛期

　播磨灘や大阪湾でシラス漁が本格化し、各地の漁港近くで天日干しされている。兵庫県明石市の林崎漁港周辺でも加工業者が梅雨の晴れ間を縫って、作業に汗を流している。 関連ニュース にぎりません！観賞用です当分は…　すし店のいけすでアンコウ悠々 昨年は記録的不漁、衝撃の「漁獲ゼロ」も 播磨灘で初、バショウカジキ捕獲　全長２・７ｍの大物　シラス漁の網にかかる

　シラスはカタクチイワシなどの稚魚で、塩ゆでして乾燥したものを関西では「ちりめん（じゃこ）」と呼ぶ。今年の漁は大阪湾で５月７日、播磨灘では同２１日に解禁された。
　林崎漁港に近い「魚六商店」（明石市林３）ではこの時期、１日最大約４トンを仕入れる。ゆでたシラスをせいろに並べ、本社工場の屋上で２～３時間ほど乾燥させる。海風や強い日差しにさらすと、うま味が凝縮するという。
　８月ごろまでが作業のピークといい、井上浩明社長（４３）は「今のところ漁は順調で、鮮度がよく加工できている」と満足げに話した。（辰巳直之）