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塩作りの様子を描いたブルーのパッケージはさわやかで、これからの季節のお持たせにも(くるみや提供)
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塩作りの様子を描いたブルーのパッケージはさわやかで、これからの季節のお持たせにも(くるみや提供)

 兵庫・明石の菓子店「くるみや」が、淡路・五色浜で精魂込めて作られた塩を効かせた新商品「淡路自凝雫塩焼菓子(あわじおのころしずくしおクッキー)」を発売した。

 地元、明石清水いちごをふんだんに使ったショートケーキなど、地元生産者とコラボし、「地産地消」を意識した商品作りに力を注ぐくるみや。くみ上げた海水を鉄釜で約40時間炊きあげた自凝雫塩に出合い、辛さだけでなく、甘さや苦みも含んだ滋味あふれる味わいを生かそうと、試行錯誤の末、完成した。

 塩の味を引き立たせるため、生地の小麦粉の一部を焙煎し、アーモンドも加え、香ばしさを際立たせた。できるだけ空気を含ませず生地を混ぜ合わせ、密度を上げることで、かんだときホロリと崩れる食感に。特注した大粒の岩塩で、塩の存在感を消さないよう工夫した。素材のうま味を最大限生かしたシンプルなクッキー、ついつい後を引くおいしさだ。

 お茶請けはもとより、ワインやウイスキーのお供にもうってつけ。気の利いた父の日のプレゼントとしても喜ばれること間違いなし。

 12本入り864円、4本入り259円。くるみや本店TEL078・911・2468

(片岡達美)

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