「梨ワイン」仕込み始まる　優しい甘さ、飲みやすさ好評

　兵庫県香美町香住区三谷の発酵食品会社「トキワ」が１６日、同町の特産二十世紀梨を原料にした「梨ワイン」の仕込みを始めた。梨本来の味わいを生かしたワインは全国でも珍しく、発売以来３５年にわたり親しまれる。今年は２０～４０代の顧客層を意識して１１年ぶりにラベルや梱包（こんぽう）用カートンのデザインを一新。柴崎明郎社長（５０）は「食事のシーンだけでなく、手土産や贈答用としても活用してもらいたい」とアピールしている。（金海隆至） 関連ニュース 多可町の「白」探しながら散策　ＰＲ動画で名所紹介 特産イチジク１００％使用　限定ワインを販売 「ありそうでなかった特産に」香住産ナシでジェラート開発

　同社は１９８５年、ワインの製造免許を取得し、翌８６年に梨ワイン「梨花一輪（りかいちりん）」の販売を始めた。優しい甘さとみずみずしさが好評で、アルコール分が８％と低いため飲みやすく、女性を中心に高い人気を誇る。２００８年には炭酸ガスを加えたスパークリングワインも開発した。
　原料となるナシは、鳥取県産や京都府京丹後市産も含め、約１０・３トンを調達した。台風による落果などで例年より少なめだが、糖度は１１度前後あり甘さは申し分ないという。
　従業員らはこの日、収穫されたナシを水洗いして搾汁する作業に励んだ。新鮮な果汁は数日冷やして果肉と分離し、上澄み液のみを他のタンクに移して３～４週間、低温発酵させる。その後、加熱して酵母を取り除き、ろ過を経て１２月中旬の完成を目指す。
　新酒の販売開始は、来年６～７月を見込む。柴崎社長は「二十世紀梨の風味と特長を生かしたワインが今年もできそう」と自信を見せた。
　定番の梨花一輪が約１万２００本（３６０ミリリットル換算）、スパークリングワインの「梨花一輪スパークリング」が約５５００本（同）を製造し、山陰地方の宿泊施設や道の駅などに出荷する。また、トキワのオンラインショップでも販売している。同社ＴＥＬ０７９６・３６・４００１