丹波

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酒造大学講座で永年勤続表彰を受ける八島公玲さん(左)=丹波篠山市民センター
酒造大学講座で永年勤続表彰を受ける八島公玲さん(左)=丹波篠山市民センター

 丹波杜氏組合が主催する「県酒造大学講座」がこのほど、兵庫県丹波篠山市黒岡の市民センターで開かれた。県内を中心に酒造りに携わる約120人が参加し、日本酒の基礎や新しい技術を学びながら交流した。

 講座は優秀な杜氏を育てようと1902年に始まり、今年で116回目。大阪国税局や県立工業技術センターなどの職員や専門家らが、原料や工程、貯蔵、微生物管理などについて講義を行った。

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