兵庫県・丹波篠山の食材をふんだんに使ったハンバーガー専門店が５日、丹波篠山市にオープンする。昨年限定販売され、人気を博した商品をひっさげ、常設店として打って出る。丹波篠山産牛や地元野菜にこだわりぬいた逸品で「地元の人にも観光客にも愛される店になれば」と意気込んでいる。（綱嶋葉名）

　開店するのは「オフザレコード」。全国で古民家再生に取り組む「ＮＯＴＥ」（ノオト、丹波篠山市）が改修した同市二階町の古民家「旧栗屋西垣」で営業を始める。丹波市市島町喜多の人気ベーカリー「市島製パン研究所」代表の三澤孝夫さん（５９）が監修を務める。

　昨年限定販売したのは「丹波篠山バーガー　ＮＩＰＰＯＮＩＡ（ニッポニア）」。ＮＯＴＥと三澤さんが共同で考案した。地元産タマネギや黒豆みそソースを合わせたオリジナル商品は、用意した１５０個が１５分で完売する人気ぶりだった。

　今回店を切り盛りするのは、限定販売を手伝った柳沼樹希さん（２５）と槇原侑希さん（３１）。２人は「三澤さんのハンバーガーのとりこになった」と話すほど、三澤さんの味にほれ込んだ。

　イチオシの丹波篠山バーガー（税込み１６５０円）のパティは食べ応えのある１５０グラム。手切りした丹波篠山牛などの肩ロース肉を手ごねし、肉本来のうま味が楽しめるという。

　挟み込むバンズは、社会福祉法人「わかたけ福祉会」が運営する「パン工房ワーキングたんば」（丹波篠山市東沢田）が担う。三澤さんが独自製法を伝授した。レタスやトマトなどの野菜も丹波篠山産をメインにしている。

　２人は当面、ＮＯＴＥの子会社の支援を受けながら、独立を目指す。２人に店を任せた三澤さんは「ハンバーガーで地域貢献はできる」とエールを送る。

　「オフザレコード」という店名は「内緒」という意味を込めて、２人で決めた。槇原さんは「内緒にしたいほど、お客さんのとっておきの場所になれば。今後は２人でオリジナル商品も考案したい」としている。

　店では、東北や東京の作家によるアクセサリーや小物などのほか、オリジナルグッズも販売。アパレル関係で働いた経験もある柳沼さんは「雑貨も楽しんでほしい」と話している。

　午前８時半～午後３時（ラストオーダーは午後２時半）で、モーニングとランチがある。テークアウト可。水、木曜定休。同店ＴＥＬ０５０・８８８１・５１８０