東播

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■兵庫県加古川市「しのべクラブ」

 飲食店しのべクラブの「播磨会席」は、地元産食材を使い、恵幸川鍋などご当地グルメを一挙に味わえる。デザート「恵ぅ美」は、メレンゲに「岡田本家」の酒かすをトッピングし、ゼリーにはイチゴなど地元産フルーツを閉じ込める。

 低温で2時間かけ焼き上げたメレンゲはサクサクで、口に入れると芳醇な日本酒の香りがふわっ。ゼリーは寒天とクズを使い、もちっとした口当たりに果実の味わいが広がる。ハート形やゼリーの色は華やか。その名の通り、豊かな食感と播磨の恵みを美しく包んでいる。(広岡磨璃)

 【考案者 有村映美さん(43)】 岡田本家の酒かすの香りは料理長も太鼓判。イチゴには香辛料カルダモンを利かせました。フルーツは季節に応じて変わるので、お楽しみに。播磨会席3500円。要予約。日祝と一部土曜休み。加古川市別府町新野辺386。TEL079・436・1530

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