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一見赤だし「これは何」8年熟成した白みそ「甘くて、なめらか」名物に 朝来「山城の郷」

2021.06.04
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レストランで提供されるみそ汁。一見すると赤だしのよう=山城の郷

レストランで提供されるみそ汁。一見すると赤だしのよう=山城の郷

 竹田城跡の麓にある観光施設「山城(やまじろ)の郷(さと)」(兵庫県朝来市和田山町殿)のレストランで提供されるみそ汁が、ひそかな人気を呼んでいる。一見すると赤みそのようだが、約8年前に造った白みそが長期熟成され、色合いが変化した。赤だしと思った客が味のギャップに首をかしげて「これは何」と従業員に尋ねることもしばしば。「買いたい」との問い合わせも多いというが、残念ながら販売はしていない。(竜門和諒)

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