競走馬の有機堆肥を活用した清酒「勝利馬」

　ウマい清酒ができました－。競走馬の馬ふんでできた堆肥で育てた米を原料にした純米大吟醸「勝利馬」を、兵庫県伊丹市の酒造会社「小西酒造」（東有岡２）が立命館大学などと協力して開発した。競走馬はドーピング検査で薬物規制が厳しいため、安全でおいしい米を有機栽培できるといい、開発担当者は「勝利馬のごとく、その名をとどろかせる銘酒になってほしい」と話す。

　米は日本酒で定番の山田錦ではなく、あえてコシヒカリを使用。特有の香りが引き立ち、やや辛口でコクがあり、化学肥料を使っていないという安心感も酔いを回らせる。