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 きょう21日は土用の丑の日。専門店や鮮魚店の軒先からは、香ばしく焼かれたウナギの煙や匂いが立ち上り、蒸し暑い日を吹っ飛ばすような、食欲をそそる香りが街角に漂った。

 大安亭市場(神戸市中央区)の「新田商店」では「香りも商品」と、普段は店奥にある焼き場を店頭へ設置。この日は早朝から準備を始め、店内でさばいた活魚に串打ちし、こだわりの炭火でじっくりと焼き上げていた。


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