生シラス料理勢ぞろい、淡路の新名物に　海鮮丼、スパゲティ…２１日から多彩に提供

　淡路島の新名物として２０１１年から続く生シラスの一斉提供「淡路島の生しらすプロジェクト」が２１日、島内の飲食店と宿泊施設計６５店で始まる。新型コロナウイルス禍による客足減で２年続けて販売量が減り、提供店は昨年より４店減った。主催団体は、「今年こそコロナ前の水準に戻したい」と力を込める。 関連ニュース 透明感と食感楽しんで　淡路島の生シラス、沖漬けが新名物に 「オニオンロード」１４キロ開通　南あわじ市の広域農道、着手２８年、事業費１５０億円 淡路島の知られざる乗り物「農民車」　その中でもさらにレア車両の開発秘話

　淡路島岩屋漁業協同組合と北淡路地域にある観光施設などでつくる「北淡路ブランド推進協議会」が取り組んでいる。提供するシラスはカタクチイワシの稚魚で、岩屋港で水揚げしたものに限る。船上で氷で冷却。着岸後に漁港近くの加工業者で瞬間冷凍し、鮮度を保つ。
　各店のメニューは、生シラスだけの丼を中心に、釜揚げシラスを合わせた２色丼、タイやカンパチなどを一緒にした海鮮丼など多彩。生シラスをのせたスパゲティなどもある。また、昨年に始めた土産商品「淡路島の生しらす沖漬け」を約２０店で販売する。
　２０年の販売実績は約４６万食、２１年は約４４万食で、１９年の約６８万食から３割以上減った。今年はワクチン接種が進んで観光客の増加を見込めるとして、６３万２千食を目指している。
　今月１２日に提供店向けの説明会があり、シラスの解凍方法などを共有した。同協議会理事長を務めるホテル「淡海荘」（淡路市岩屋）の大塩茂彰社長（７０）は「コロナの不安は続くが、盛り上げたい」と話していた。（中村有沙）