涼しげに透き通った生シラスを存分に。兵庫県淡路島の飲食店などが４～１１月の漁期に一斉に提供する「淡路島の生しらすプロジェクト」で、１１年目の今夏、沖漬けが新名物として加わった。

　同プロジェクトは、神戸や大阪から、明石海峡大橋を渡ってすぐに新鮮なシラスを味わえるとあって年々、人気が高まり、参加店は６０を超えた。持ち帰りや宅配の希望にも応えようと、沖漬けを開発した。

　担当は事務局の鶴谷直紀さん（３０）。参加店の一つ「道の駅あわじ」（淡路市）を運営する会社の営業社員だ。「透明感とツルツル、プチプチした食感が残るよう、タレの量や漬ける時間を微調整した」と話す。

　凍った袋ごと５～１０分冷水に浸し、盛り付ける。丼に、晩酌のお供に。「コロナ禍で足を運べなくても、自宅にいながら、淡路島を感じてほしい」。（中村有沙）

【メモ】丼１杯分の５０グラム入りが２袋で５４０円。「道の駅あわじ　オンラインショップ」で検索。島内１５観光施設でも販売。１１月末まで。