しっとり、ふわふわで人気のケーキ　夫婦愛たっぷり、自家製米粉が決め手　神戸・北区

　自家製の米粉を使ったシフォンケーキやロールケーキが人気を博している。手掛けるのは神戸市北区の坊ケ内秀子さん（６２）。しっとり、ふわふわとした食感が特長で、ほぼ毎日完売する。「小麦粉アレルギーがある人も食べられるケーキ。米粉ならではの食感を楽しんで」と話す。（小森有喜） 関連ニュース 絶品ピスタチオロールケーキ　リフォーム専門店ショールームと併設の洋菓子店　リュバンブル タルトがちょこん、グラスの中には花形クッキー　目で見て楽しめるパフェ もっちり甘～い至福のスイーツ　米粉を使った「Ｂロール」

　もともと料理が得意ではなかったという秀子さん。４０代でゴルフ場のレストランに勤めていた際、皿洗いや盛り付けといった調理補助に携わった。キッチンには活気があふれ、次々に料理ができあがっていく様に「毎日わくわくした」という。
　自分も人に何かを食べて喜んでもらいたいと思うようになり、ケーキ教室に通って技術を習得。６年前に「福（ぷ）。来（く）ぷくスイーツ」として販売を始めた。愛猫「ぷく」から名前を付けたという。
　最初は小麦粉で作っていたが、夫の一成さん（６２）が減農薬で育てた米・キヌヒカリを使ったところ、それまで以上にふんわりと焼き上がった。「これだ」。雑草を手作業で抜くなど減農薬ならではの大変さもあるが、一成さんは「こうして自分の作った米をおいしいケーキにしてくれてうれしい」と話す。
　シフォンケーキのホールケーキは直径１４センチが千円、同１７センチが１４００円など。健康志向の「小松菜ごまきな粉味」も人気だ。手軽なサイズにカットしたものは２３０円から販売している。季節の果物が入ったフルーツサンドも好評で、マンゴーやメロン、グレープフルーツなどが入って４５０円。
　委託販売は、神戸市北区有野中町の「農協市場館　農野花（ののはな）」と、道の駅神戸フルーツ・フラワーパーク大沢（おおぞう）にある「ファームサーカス・マーケット」の２カ所で実施する。水曜と金－日曜に販売。販売のない日もある。メール（hideko.dec23@docomo.ne.jp）でデコレーションケーキの注文なども受け付ける。