旨辛の肉そぼろに焼き豚、地元中華の味が缶詰に　協力した香住高生も太鼓判「ヤバウマすぎる」

　兵庫県香美町香住区香住の「中華料理　白龍（はくりゅう）」が、香住高校の協力で、旨辛肉（うまからにく）（辛いそぼろ）と焼き豚の缶詰を商品化した。生徒たちも「ヤバウマすぎる」と太鼓判を押す味で、同店は「ご飯やラーメンにのせて、キャンプ飯にもお薦め」とＰＲしている。（長谷部崇） 関連ニュース 【写真】「中華料理　白龍」の焼き豚の缶詰 【写真】「中華料理　白龍」の焼き豚を缶詰にする生徒 カニ加工場をおしゃれカフェに再生　手作り焼き菓子とコーヒー、余部に流れる「時と」味わって

　酒やしょうゆ、唐辛子、コチュジャンなどでピリ辛に味付けした旨辛肉は、もともと夏バテ防止のまかない料理だった。「缶詰か瓶詰にしたい」と考えていた同店の高野真由美さん（４１）が香美町商工会に相談したところ、魚の缶詰作りのノウハウがある香住高校を紹介された。
　相談に乗った同校海洋科学科の篠原健悟教諭（４１）は「中華料理も１品作りましょう」と提案。焼き豚の缶詰は、酢豚や唐揚げより味や食感の変化が少なく、おいしく食べられたという。
　缶詰作りは、海洋科学科シーフードコースの２、３年生が総合実習の授業で担当する。白龍の旨辛肉や焼き豚を小分けにしてタマネギ油を加え、缶の中を真空にして高温で殺菌。焼き豚は、鶏ガラや豚ガラの自家製スープで煮込み、しょうゆに漬け込んだ店自慢の味で、２年の生徒（１６）は「マスクを貫通してくるよい香り」とうっとりしながら、一口大に切り分けていた。
　高野さんも水産高校出身で魚の缶詰を作っていたといい、「息子と同年代の生徒たちと缶詰を作ることができてうれしい」と話した。大量生産はできないが、「ＣＡＭＰ　ＣＡＮ（キャンプ缶）」として白龍で販売する。
　１個３００円。営業時間は午前１１時～午後２時と午後５～９時。第１、第３水曜休み。白龍ＴＥＬ０７９６・３６・２９６７