ダムのトンネルで初の日本酒蔵入れ　熟成でバランス取れたうま味　丹波

　兵庫県丹波市春日町上三井庄の三宝（みたから）ダム管理トンネルで２６日、酒造会社３社が日本酒や焼酎などの蔵入れを行った。酒は１０月１日の「日本酒の日」に蔵出しされる予定という。 関連ニュース 純米生酒「鴨庄百人一酒」が今季初出荷　ラベルも縁起良く一新 日本酒寒仕込みが最盛期　「奥丹波」の山名酒造 問い合わせ絶えず、懐かしの「酒談義」復活　１３年ぶり発売

　参加したのは、同市市島町の西山酒造場、山名酒造、鴨庄酒造。３社とも竹田川水系の水を使っている。「丹波の三宝」として付加価値を付け、ＰＲするのがねらいで、丹波県民局の呼び掛けで初めて実現した。
　蔵入れしたのは、丹波地域が栽培好適地の酒米「Ｈｙｏｇｏ　Ｓａｋｅ　８５」や地元産のコシヒカリを使った日本酒、焼酎やブランデーなどで、計１１２２リットル分。トンネルは年間を通して気温が１５度前後に保たれているため、熟成によってバランスの取れたうま味が出るという。３社は「酒を通して丹波ファンを広く獲得できれば」と期待を寄せている。（真鍋　愛）