春色カクテル、ほろ酔い気分に　大吟醸酒に香る野の花は？丹波篠山の町屋バーが創作

　春色カクテルをどうぞ－。兵庫県丹波篠山市河原町の古い町家を改装したダイニングバー「條鐡庵（じょうてつあん）　ファインフード＆バー」で、バーテンダー、今西泰之さん（４０）が地酒を生かした新作カクテル「春、かほる」を創作した。ベースの日本酒は、市内の蔵元「鳳鳴酒造」の大吟醸。菜の花が香り、色は春めいたレモンイエローだ。「春の訪れをカクテルで表現した。丹波篠山の夜を楽しんで」とアピールする。ほろ酔い気分で城下町を歩けば、はらり桜花が舞い降りる。（堀井正純） 関連ニュース 「中生」「生中」ビール中ジョッキ　なんて呼びますか？ かつて喫茶店の定番メニュー「キューピット」って何！？ 大正７年創業、６７年前に神戸から消えたバー「サンボア」　創業の地に復活

　今西さんはバーテンダー歴約２０年。「ホテルオークラ神戸」（神戸市）で修業し、３０歳で独立。神戸・三宮でバーを７年間営んだ。バーテンダーの大会で入賞経験もある実力派。これまで数々のオリジナルカクテルを手掛けてきた。
　新作のベースになるのは、菜の花を漬け込み、香りを移した大吟醸酒。グレープフルーツピールの自家製シロップやアブサン、レモンジュース、ニガヨモギの苦味酒を加え、シェークする。飾り付けに、グラスの縁に湯通しした緑のスナップエンドウを添え、出来上がり。
　「篠山の春の野の香りをイメージした。春のカクテルというと、桜のモチーフが多いが、あえて菜の花など野菜にした。さっぱりと爽やかな味わい」とＰＲする。１杯１４００円。４月末までの期間限定。
　今西さんは「秋には黒豆を使って、丹波篠山の名前を冠したカクテルも作るつもり」と意欲を語る。
　バーは、国重要伝統的建造物群保存地区の一角にある築約１００年の町家を改装し、昨年１１月にオープン。新鮮な果物や野菜、ハーブやスパイスと酒を組み合わせて作るカクテルやスコッチ、米国伝統の肉料理などを提供する。月曜定休。同店ＴＥＬ０９０・３３７７・７７３５