「このアユ食べられるだろうか」。仕事や遊びで時々訪れる住吉川（神戸市東灘区）で魚影を見かけるたび、そんなことを考える。海はもちろん川や湖といった淡水にもたくさんの魚介類がすんでいる。河川にも漁業権が設定されているということは、捕る人がいて、食べてきた人がいるはずと思い、川の達人たちを訪ねてみた。

■王道の塩焼き

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