水道筋・老舗の味【下】和菓子「美吉堂本舗」　伝統に工夫加え８７年

　季節の食材を使った和菓子や焼き菓子などを販売する「美吉堂本舗」（神戸市灘区水道筋３）。店員の気さくで、丁寧な接客に心なごむ。小学生が帰宅する夕方ごろには「ただいま」「おかえり」の大きな声が店先で響く。 関連ニュース 「東急ハンズ三宮店」３０年の歴史に幕　コロナ禍の大みそか、各地の様子 神戸で４１人が感染　新型コロナ 兵庫で１８８人感染、１１人死亡確認　新型コロナ

　今年で創業８７年目。現在店を経営するのは２代目の岸野輝之社長（７６）だ。１９歳から４年間、京都の和菓子店で修行を積み、その後美吉堂本舗へ。先代の父が体調を崩したことをきっかけに約３０年前、店を継いだ。
　店頭に並ぶ和菓子は約３０種類。四季折々の和菓子を提供することがこだわりで、約２週間に一度新商品を販売する。これまでにラムネ味のあんこや羽二重餅でミニトマトを包んだ商品なども考案してきた。
　夏のイチ押しは「花火」「ひまわり」「朝顔」（いずれも税込み３０２円）。
　花火は、白あんや山芋などを混ぜて作るねりきりを食紅で５色に着色し、夜空に散る光を表現。夏を代表する植物をかたどった「ひまわり」「朝顔」も、鮮やかな色合いで食卓にぱっと彩りを添える。
　岸野社長は「和菓子という食文化を残しつつ、時代変化を的確にとらえるように工夫していきたい」。３代目の岸野一洋さん（４２）は「若い世代にも食べてもらえるように、和洋を混ぜながら視覚と味覚で楽しめる和菓子を作っていく」と話した。
　毎週水曜定休（変更あり）。午前９時～午後７時。ＴＥＬ０７８・８６１・５４９５
（吉田みなみ）