寿屋は増成さんの祖父が１９４０（昭和１５）年、旧日本製鉄の広畑進出（現・日本製鉄瀬戸内製鉄所）に合わせて店を構えた。当時は和菓子や餅、ケーキも扱っていたようだが、６０年に転機を迎える。アメリカから「カリフォルニアレーズン」の輸入が始まり、パン業界でレーズンの使用が推奨された。寿屋も含め、全国のパン店に「ブドウパン」が並んだという。

　かつては製鉄所や広畑、夢前両中学校の購買部で販売し、卸売りは一部量販店のみだったが、１０年ほど前に播磨の各スーパーに並ぶようになった。親しみやすいように商品名をすべてひらがなにし、アーモンドなど味の種類も増やしたが「売れる数はオーソドックスな『ぶどうぱん』が断トツ」という。「味は変わらないが、どんどん生地を柔らかくし、ふわふわの食感を追求しています」

　近年、岡山で販売されるようになったが、パンは消費期限が短く、販路を広げるには限界があった。そこで目を付けたのが、人気があり日持ちもするラスクだった。「レーズン入りラスクは全国にもないんじゃないか」と増成さん。レーズンの水分をいかに飛ばすかが課題だったが、ラスクはカリッと、レーズンはもっちりとした食感を実現した。

　アーモンドとシナモンの２種類をそろえ、今後、本格的に販売を始める。増成さんは「まずは土産物として全国展開できれば」と話す。

　１２０グラム入り３２０円。ＪＲはりま勝原駅前のベーカリーカフェコトブキ（姫路市勝原区熊見）などで販売。火曜と第３水曜定休。同店ＴＥＬ０７９・２３７・５８８３