同社は２０２０年、主力商品のバウムクーヘンで添加物不使用を実現するなど「純正自然」を掲げる。ただゼリーでは、独特のプルッとした食感と味わいのバランスを取るのが難しかったという。

　素材は「マンゴーの王様」と呼ばれるインド産のアルフォンソマンゴーだけで作ったピューレ。軟らかく固まるゲル化剤に代えて寒天とこんにゃく粉を用い、日持ちさせるためのｐＨ調整剤の役割はレモン汁で補った。何度も試作を重ね、１個約２２グラム、一口サイズのゼリーが完成した。

　担当者は「自然由来のものだけで、マンゴーそのままの味を追求し、味と食感、品質全てにこだわった」と話す。

　７個入り７５６円、１５個入り１７２８円。同社オンラインショップのほか、関西では神戸阪急、大丸神戸、大丸須磨、ピオレ明石など６店舗で販売している。（赤松沙和）