沢の鶴・西村隆社長

　米穀店として３００年前に創業した清酒メーカーの沢の鶴（神戸市灘区）。原料を厳選し、２０１６年からは農機具メーカーのヤンマー（大阪市）と組んで、新たな酒米の開発に取り組む。西村隆社長（４１）は「酒米の王様と言われる『山田錦』と双璧となるような酒米を開発したい」と意気込む。（塩津あかね）

　－ヤンマーと組んだ理由は。