みっきぃスイーツ（９）クッション　お菓子の工房ＮＡＯＥ

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■黄金に輝くクリームパイ
　店の中に入ると、大きな赤い窯が目に飛び込んできた。その窯から取り出されたのは焼きたてのパイ。ほんのり温かい生地が黄金色に輝く。
　１０年ほど前、窯をリニューアルした際の目玉商品として、オーナーシェフの直江大介さん（４６）が、このパイを生み出した。生地の中には３９年前の創業以来、使っている伝統のカスタードクリーム。焼きたてを楽しんでもらおうと、注文を受けた後にクリームを詰める。
　うずたかい生地の形状から商品名は「クッション」。常連客の中には親しみを込めて「座布団」と呼ぶ人もいるという。
　口の中に入れると布の繊維のように軽やかに生地が崩れ、濃厚なカスタードクリームがあふれ出す。ボリュームがありながら食感は軽い。日ごとに肌寒くなるこの季節、“座布団”の温かみに包まれた。（長沢伸一）

【メモ】クッションは１個１７２円。レモンのチョコレートがかかった「レモンケーキ」（１個１１８円）、しっとりしたクリームチーズのケーキ「ズコット」（１ホール１１８８円）。午前９時～午後８時。月２回不定休。三木市緑が丘町東１丁目１の４３　ＴＥＬ０７９４・８５・８８１３

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