新商品「パンにあう！？酒粕」を手に、関西の食文化伝承への思いを語る米谷耕一社長＝神戸市灘区大和町４、米谷商店

■地元食材の伝統を継ぎ、新たな魅力を。

　酒造りの副産物、酒かすを板状や漬物用など８種に加工、販売する。日本屈指の酒どころ灘五郷のある神戸、阪神間を中心に、古くからかす汁や甘酒などで根付いた関西の伝統食材。「幼少期から慣れ親しんだ空気のようなもの。この魅力を引き継ぎ、新たな可能性を見いだしたい」。３代目の米谷耕一社長（５５）は、酒の香りが立ち込める作業場で、白く四角い商品をアピールする。