今では数社しか作れない特大瓦せんべいを手にする５代目店主、松井隆昌さん＝神戸市中央区元町通６、亀井堂総本店

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　神戸土産として知られる瓦せんべいの製造、販売を始めて今年で１５０年になる。創業時と変わらぬ場所で店を構える亀井堂総本店（神戸市中央区）は、生き残りをかけた変革の真っただ中にある。陣頭指揮を執るのは、昨年春に５代目店主となった松井隆昌さん（３６）だ。