チョコレートケーキ「ザッハトルテ」を持つ神戸フーケの上野浩之取締役＝神戸市中央区加納町１

　土産用ケーキの神戸フーケ（神戸市中央区）は、前身の洋菓子店フーケで看板商品だった「ザッハトルテ」を、このほど復刻した。経営破綻から再出発して４年たち、品ぞろえの拡大を図る。

　旧フーケは、創業者の上野庄一郎氏（故人）が「神戸マイスター」に認定された職人で、地元の人気店だったが、２０１４年に経営破綻した。新会社は１６年、「神戸マイスター洋菓子倶楽部」として設立。上野氏の長男力さん（４６）と次男浩之さん（４３）が取締役に就いた。

　熟練の味を残そうと、とろりとした食感の「半熟生カステラ」などを再現。経営が徐々に軌道に乗り、現社名に変更。旧フーケが１９７０年に創業してから５０年の節目に合わせ、復刻商品を追加することにした。

　ザッハトルテは直径１２センチ。カカオ７０％以上というベルギー産チョコレートを使い、重厚な香り。なめらかな食感も再現し、甘すぎない味に仕上げた。

　さらに、同サイズでクリームチーズを使った新規商品「バスクチーズケーキ」も発売した。上野兄弟は「以前からのファンの期待に応え、地元客に喜んでもらえる商品づくりをしていきたい」と話す。

　ザッハトルテは２３７６円。バスクチーズケーキは１８３６円。神戸市営地下鉄・新神戸駅の直営店と通販サイトで販売する。同社ＴＥＬ０７８・３３５・８２０３

（中村有沙）