同ハウスは１９０７（明治４０）年に貿易商・大林保吉の住宅として建てられた。８７年からＪＲ西日本が所有。実験は、同社と松廼家を経営するエムズブランディング（神戸市中央区）が企画した。

　２階建て延べ４５０平方メートルのうち２００平方メートルを使う。枯れ山水などが楽しめる１階に宴会場を設け、完全予約制で懐石料理を提供する。２階ではランチ営業と文化発信をする。県内各地の食材を使った料理を出し、国指定重要無形民俗文化財・淡路人形浄瑠璃や、地場産業の担い手を招いた講話を予定している。

　松廼家は１７（大正６）年に神戸・花隈で創業。作家川端康成や俳優石原裕次郎らにも愛されたとされる。阪神・淡路大震災で被災後、今春まで三ノ宮駅前のビルで営業していた。料亭のあり方を模索していたという４代目おかみの鵜殿麻里絵さんは「伝統を引き継ぎながら、時代に合った形で兵庫の魅力を発信したい」と話した。

　月曜定休。懐石は受け付けを始めている。ランチ営業は１０日から。松廼家ＴＥＬ０７８・８６２・６０７７