ヤンマーと共同開発した酒米で作られた貴醸酒＝沢の鶴

ヤンマーと共同開発した酒米で作られた貴醸酒＝沢の鶴

　沢の鶴（神戸市灘区）は１５日、農業機械大手のヤンマー（大阪市）と取り組む「酒米プロジェクト」の第３弾として、高級酒の貴醸酒「Ｘ０３（エックスゼロスリー）」を発売した。７千本の数量限定で販売する。

　同プロジェクトは２０１６年３月に開始。両社が共同で新たな酒米づくりを進めており、開発した酒米を使った酒づくりにも取り組む。

　貴醸酒は、仕込み水の一部に日本酒を使う珍しい酒で、新商品は同プロジェクトで１９年３月に商品化した純米大吟醸「Ｘ０２」を使って仕込んだ。精米歩合は５０％で、酒米から引き出される甘味や香りが豊かな高級酒という。

　貴醸酒を２０年３月に５００本限定で販売したところ好評で、２週間ほどで完売したといい、今回は７千本に増やして販売する。沢の鶴の担当者は「本格的な貴醸酒づくりはこれが初めて。ぜひ味わってみて」とＰＲする。

　１本１８０ミリリットル、税抜き１９００円。沢の鶴資料館やインターネット、全国のスーパーなどで販売する。（赤松沙和）