兵庫県産の酒米山田錦を使った水出し専用玄米茶「８８」（安福又四郎商店提供）

兵庫県産の酒米山田錦を使った水出し専用玄米茶「８８」（安福又四郎商店提供）

料理ととともに、ワイングラスでも楽しめる（安福又四郎商店提供）

　灘五郷の蔵元、安福又四郎商店（神戸市東灘区）は、兵庫県産の酒米山田錦を使った水出し専用の玄米茶「８８」を開発した。極上の日本酒を醸せることで知られる山田錦だが、開発の過程で焙煎しやすさなど玄米茶に向くことも明らかに。酒米の玄米茶は全国的にも珍しく、米の豊かな香りやうま味で、料理を引き立てる味わいに仕上げた。

　クラウドファンディング（ＣＦ）サイト「Ｍａｋｕａｋｅ（マクアケ）」で応援購入できる。

　「おいしい料理に合うノンアルコールがほしい」。開発は、同社の広報担当者が妊娠、出産でお酒が飲めなくなったことがきっかけだった。

　ソフトドリンクには、強い味や香り、炭酸など料理とぶつかるものも多い。料理と楽しめる日本酒の原料ならばと、酒米の活用を模索。純米大吟醸のように透き通った水出しの玄米茶にたどり着いた。

　使う茶葉や米の煎り具合、配合量などを試行錯誤。その中で、大粒で加熱するとばらける山田錦は砕けにくく、煎りやすい上、香りも豊かで、玄米茶に最適なことも分かったという。

　商品名は、八十八歳なども表す「米」、茶摘み時の「八十八夜」にちなんだ。静岡県産の茶葉を使い、山田錦とともにどちらも有機栽培。水出しの玄米茶は通常のお茶よりカフェインが少ないといい、担当者は「休肝日や妊娠中、家飲みなどで、料理と合わせて楽しんでほしい」とＰＲする。

　ティーバッグ９個と茶葉５０グラムのセットで３３００円など。ＣＦサイトでの販売は３月２８日まで。春以降の一般発売を目指す。同社ＴＥＬ０７８・８５１・０１５１（赤松沙和）