フードテック企業のシデカスが開発した低カロリーの唐揚げ（同社提供）

　兵庫県加古川市のベンチャー企業「シデカス」は、コンニャクイモ由来の素材や希少糖を使い、カロリーを大幅に抑えた鶏の唐揚げを開発した。インターネット上で資金調達するクラウドファンディング（ＣＦ）サイトで２９日まで販売している。

　文部科学省の「日本食品標準成分表」によると、鶏の唐揚げ１００グラム当たりのエネルギーは、もも皮付きが３０７キロカロリー、皮なしで２４９キロカロリー。これに対し、シデカスの唐揚げは、１０１・４キロカロリーと半分以下だ。

　国産鶏むね肉を使う。衣には小麦粉や片栗粉に代えて、自社開発したコンニャク由来の「ニンジャペースト」を使った。油を吸いにくく、カロリーを低減できたという。味付けでは砂糖の代わりに、体内で吸収されないカロリーゼロの希少糖エリスリトールを使った。

　同社は、「食」にＩＴなどの先端技術を活用する「フードテック」に取り組む。食材に混ぜてカロリーや糖質を抑えるニンジャペーストを２０１９年に開発。これまでにハンバーグや菓子を販売してきた。今回は、唐揚げ全国コンテストで入賞歴がある「串焼酒場　とり基地」（高砂市）が味を監修し、鶏肉加工会社エムフード・ジャパン（明石市）が製造する。

　シデカスの寄玉昌宏社長（３７）は「おつまみ向きの味わいで、糖質ゼロビールのお供にぴったり」とＰＲする。定価は２キロ、７８００円。２９日まではＣＦサイト「マクアケ」で割引販売し、７月以降は自社サイトで販売する。（広岡磨璃）