大豆たんぱくを主原料としたトーホーの自社ブランド商品「ＥＡＳＴ　ＢＥＥ　プラントベースハンバーグ」（同社提供）

　業務用食品卸のトーホー（神戸市東灘区）は、自社ブランド（ＰＢ）商品として、動物性原材料を使わず、大豆たんぱくを主原料とするハンバーグを発売した。動物性食品の代替品を植物由来で作る「プラントベースフード」への本格参入となる。業務用で、外食事業者向けに販売する。

　代替肉市場の伸長や健康志向の高まりを踏まえ、市場参入した。商品名は「ＥＡＳＴ　ＢＥＥ（イーストビー）　プラントベースハンバーグ」。エム・シーシー食品（神戸市東灘区）に製造委託した。

　植物性原料のみで肉のようなハンバーグを表現。製品の内側と外側で生地の配合を変える「二重包餡製法」を採用したことで、脂の流出を抑えてジューシーな仕上がりを実現したという。

　カレーや和風ソースなどさまざまなアレンジに対応可能。ホテル、レストラン、居酒屋など向けに販売している。