こんがりふっくら焼き上がったパンが並ぶ神戸市内の専門店

神戸新聞ＮＥＸＴ

　１世帯当たりのパンへの年間支出金額が高く、ベーカリーも多いことから「パンの街」として知られる神戸市。その玄関口の神戸港は、パン作りに欠かせない酵母の輸入量・額とも、１７年連続で全国シェアトップの座を守る。２０２２年には、輸入額が過去最高を更新した。

　今月１２日の「パンの記念日」に合わせ、神戸税関が神戸港の酵母の輸入動向をまとめた。同記念日は、兵糧のためにパンが焼かれた記録が残る江戸後期の１８４２年４月１２日を日本のパン発祥の日として、パン食普及協議会（東京）が制定した。

　同税関によると、２２年、神戸港からの酵母の輸入金額は前年比１７％増の１４億３千万円。数量は１％増の２２６９トンだった。世界的な物価高に伴い輸入単価が上昇したことが主な要因で、金額は８年ぶりに過去最高を更新。全国シェアは金額ベースで４７％、数量で５５・２％といずれも首位。比較可能な１９８８年以降、０５年を除き首位にあり続けている。

　酵母はパンのほか酒やビールなどをつくる際にも使われる。同税関によると、神戸港から輸入される酵母は９割以上が製パン用の「パン酵母」。輸入元の７カ国のうち、９割以上をフランスが占める。本格的なフランスパンを作るため、かつて神戸の老舗ベーカリーが全国に先駆けてフランス原産のパン酵母を輸入したことが端緒とされる。

　神戸港開港を機に、外国の食文化がいち早く広まった神戸の人々の生活にはパン食が深く根付く。総務省の家計調査（２０～２２年平均）によると、神戸市は都道府県庁所在地と政令指定都市の中で、２人以上世帯当たりのパンの支出額が全国２位、食パンに絞るとトップ。集積する製パン会社の酵母輸入意欲も高いといい、同税関は「神戸港のパン酵母の輸入は今後ますます増えそうだ」としている。（西井由比子）