蛇腹構造や圧縮空気を利用した「ろ過圧搾機」＝明石市大久保町西島

■圧搾機、国内シェア８割／ろ過技術、多様なニーズに

　酒米を発酵させたもろみに圧力をかけ、日本酒と酒かすに分ける「ろ過圧搾機」。全国シェア８０％、取引先は千社を超す。中国で清酒を製造していた先々代が、第二次世界大戦後、明石で起こした「大和酒造」の流れをくみ、酒造りのノウハウを機械製造につなげてきた。