地元の広葉樹を使った原木シイタケ栽培を営む小林和嗣さん＝豊岡市日高町

■地元の広葉樹を伐採、利用

　広葉樹が葉を落とした明るい冬の雑木林。シイタケを育む数千のほだ木が斜面に沿って組み上げられた風景に見入ってしまった。よく見ると、とても持てそうにない直径３０センチの木もあれば、５センチほどのもある。「自分で切った木だから曲がったのも枝も無駄なく使うよ」