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地産地消くらぶ

<31>道の駅みなみ波賀レストラン楓の里料理長 平田透さん(38)宍粟市

2018.01.23
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新鮮な有精卵と竹炭の釜炊きコシヒカリの卵かけごはんを提供する平田透さん=宍粟市波賀町安賀、道の駅みなみ波賀レストラン楓の里

新鮮な有精卵と竹炭の釜炊きコシヒカリの卵かけごはんを提供する平田透さん=宍粟市波賀町安賀、道の駅みなみ波賀レストラン楓の里

 姫路と鳥取をつなぐ国道29号沿いにある道の駅みなみ波賀(宍粟市)のレストラン「楓の里」。食事を済ませた地元企業の男性客や女性グループ客がレジ横のチラシを取っていく。1カ月間のランチの内容が書かれた、学校給食の献立表のような日替わりメニュー表だ。

 宍粟産米と道の駅で造っている「波賀みそ」のみそ汁に地元野菜などを使った料理が並ぶ。「地元の人に飽きさせないよう考え、毎月20日ごろに次月号を出します。人気メニューの日はすぐ売り切れますよ」と胸を張る。

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