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<34>黒豆の館 調理リーダー 岡部祐美さん(49)篠山市

2018.04.02
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丹波黒大豆入りの黒豆ずしを手にする岡部祐美さん。多彩な料理は毎朝出勤後に調理する=篠山市下坂井

丹波黒大豆入りの黒豆ずしを手にする岡部祐美さん。多彩な料理は毎朝出勤後に調理する=篠山市下坂井

 なにわ、京都、和泉…。篠山市地域活性化センター黒豆の館前の駐車場は毎週末、京阪神ナンバーの車がひしめく。家族連れらの列は約30種の総菜が並ぶレストラン「田舎バイキング」へと続く。

 2010年6月、客足を取り戻そうと従業員の主婦の発案で、それまでの定食形式をバイキングに一新。「篠山らしさ」をキーワードに黒豆ごはんやおから、ヒジキ、旬の野菜を使った素朴な家庭料理をそろえる。

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