１４年前から「太子みそ」づくりに携わる長谷川寿子さん＝兵庫県太子町福地、太子加工合同会社

　原材料は兵庫県太子町産の米と大豆、赤穂市産の塩のみ。コロッケや焼きそば、野菜炒めなど、さまざまなご当地グルメの名に冠され、町に欠かせない特産品だ。

　１９７０年代、減反政策で町内の多くの農家が稲作から大豆作りに転換した。主婦らの間でみそ造りが広まり、７８年に町と地元農協が加工施設「みそ会館」を整備して「太子みそ」を販売。ところが、農協の統廃合などを経て、みそも町産大豆もいつしか姿を消した。