こだわりの卵に加え、加工したマヨネーズも手掛ける田隅元康さん＝兵庫県市川町田中、田隅養鶏場

　「鶏が元気じゃないと、いい卵はできない」。ヒヨコの半年間は平飼いし、餌はトウモロコシやふすま、米ぬか、魚粉、海底の腐葉土など全て天然素材。花から抽出したビタミンＥや赤パプリカの粉末も使い、病気への抵抗力や食欲増進につなげる。えさ代が割高になる分、小売価格もＭ寸１０個パックで４３０円、Ｌ寸１０個パック４６０円と高くせざるを得ないが、質の高さで人気を集める。

　養鶏場は１９６０年、先代の父哲夫さん（８１）が始めた。父は餌を改良し、崩れないオレンジ色の黄身や厚い白身の卵を生み出し、移動販売に乗り出した。６、７台のトラックで神戸や姫路、阪神間の住宅街へ。乱高下する鶏卵相場で、不安定になりがちな経営から脱却するためだった。